Domaine de Fontenille : un héritage dans la Loire
Situé à l’extrémité sud de l’appellation Pouilly-Fumé, le Domaine de Fontenille élabore depuis des générations un sauvignon blanc issu de ses propres vignes. Des pratiques viticoles rigoureuses, fondées sur les principes de l’agriculture biologique et biodynamique, garantissent la bonne santé des vignes et l’expression pure du fruit.
Terroir et vinification
Les vignobles s’étendent sur des pentes abruptes composées de calcaire kimméridgien et d’argile, conférant aux vins une remarquable structure minérale. Les raisins sont pressés délicatement, puis fermentés dans des cuves en inox à température contrôlée, avant d’être élevés brièvement sur lies fines afin d’en rehausser la texture et la complexité.
Profil de dégustation
Robe : Or pâle aux reflets verts.
Nez : Notes vives de pamplemousse, de pomme verte, de fleurs blanches et une note caractéristique de silex.
Bouche : Une acidité vive, un milieu de bouche élégant et une finale persistante, marquée par des notes minérales.
Accords mets-vins et service
À servir frais, entre 10 et 12 °C (50–54 °F). Idéal avec des huîtres, un ceviche de bar, des salades au fromage de chèvre, ou tout simplement à l’apéritif. Son acidité rafraîchissante et son cœur minéral équilibrent sans effort les fruits de mer gras et les fromages onctueux.
