Présentation du Chinon de Gilles de Beauvau
Le Chinon de Gilles de Beauvau est l’expression par excellence du Cabernet Franc de la vallée de la Loire. Issu de vignobles cultivés de manière durable sur des sols graveleux et calcaires, ce vin allie des arômes fruités vifs à une acidité vive et à une subtile note minérale.
Vignoble et terroir
Situées au cœur de l’appellation Chinon, nos vignes bénéficient d’un climat continental tempéré par la Vienne. Les sols composés de graviers, d’argile et de calcaire confèrent structure et finesse au vin, permettant aux raisins d’atteindre une maturité optimale tout en conservant leur fraîcheur naturelle.
Vinification
Les raisins récoltés à la main sont triés à la cave avant un égrappage doux et une fermentation en cuves inox. Le contrôle de la température garantit la préservation du caractère fruité pur. Après la fermentation malolactique, le vin repose sur ses lies fines pendant plusieurs mois afin de développer sa texture et sa complexité.
Notes de dégustation
Nez
Cerises rouges mûres, fraises des bois, pétales de violette et une pointe de poivre noir concassé.
Bouche
Des saveurs juteuses de fruits rouges mènent à un cœur de prune et de grenade, encadré par une acidité rafraîchissante et des tanins souples et fins. Une finale minérale offre des notes persistantes d’ardoise et d’herbes.
Accords mets-vins
À déguster avec de la charcuterie, de l’agneau rôti, de la volaille grillée ou du fromage de chèvre. Son acidité vive s’accorde également à merveille avec des plats tels que la ratatouille, le risotto aux champignons et les pâtes à la tomate.
