Présentation
Le Sancerre Blanc « Les Broux » de la Cave des Vins de Sancerre est un sauvignon blanc expressif, issu des sols calcaires et riches en silex du plateau des Broux. Ce vin incarne l’essence même du Sancerre, reflétant sa minéralité pure, son acidité vive et son intensité aromatique.
Vignoble et terroir
Le terroir des Broux
Situés sur les coteaux exposés au nord de Sancerre, les vignobles des Broux reposent sur un sous-sol de calcaire et de silex, qui confère aux raisins une note minérale caractéristique. Le climat continental frais assure une maturation lente, préservant ainsi l’acidité et le caractère variétal.
Pratiques durables
La coopérative Cave des Vins de Sancerre privilégie une intervention minimale et une viticulture durable. Les vignes sont soigneusement entretenues afin de favoriser la biodiversité, de limiter l’utilisation de produits chimiques et de préserver la santé des sols.
Vinification
Après une récolte manuelle sélective, les raisins sont soumis à un pressurage doux et à une décantation à froid. La fermentation s'effectue dans des cuves en inox à température contrôlée afin de préserver les arômes de fruits frais du vin. Le brassage sur lies apporte de la texture, tandis que l'absence de chêne garantit la pureté des saveurs.
Notes de dégustation
Nez
Des arômes intenses de fleur de tilleul, de pamplemousse et de poire verte se mêlent à de subtiles notes de pierre humide et de silex.
Bouche
Vif et acidulé en bouche, avec une acidité vive et une minéralité saline délicate. Des saveurs de zeste de citron, de pêche blanche et de pierre concassée mènent à une finale longue et nette.
Accords mets-vins
•Fruits de mer : huîtres, coquilles Saint-Jacques, ceviche
•Fromages : fromage de chèvre, feta
•Plats légers
