Présentation
Le Grand Cerf Menetou-Salon AOP est un vin blanc d’exception élaboré exclusivement à partir de cépages 100 % Sauvignon Blanc, cultivés sur les terroirs vallonnés calcaires et argilo-calcaires du nord de la vallée de la Loire. Cette appellation, située à proximité de Sancerre, bénéficie d’un climat continental frais, qui permet de produire des vins d’une grande pureté et d’une grande finesse.
Profil de dégustation
Robe
Robe or pâle brillante aux reflets verts.
Nez
Bouquet séduisant d’agrumes — zeste de citron, pamplemousse — et de fleurs blanches, avec une subtile minéralité de silex et de pierre humide.
Bouche
Frais et expressif en bouche, il révèle une acidité vive, des notes éclatantes de pomme verte, des touches de fruit de la passion et une minéralité crayeuse caractéristique. La finale est longue, nette et légèrement saline.
Accords mets-vins et service
Servir frais, entre 10 et 12 °C (50 et 54 °F). Accords idéaux :
• Fruits de mer : huîtres, coquilles Saint-Jacques, ceviche de crevettes
• Fromages : fromage de chèvre frais (chèvre), feta
• Plats légers : salades vertes, sushis, légumes grillés
Vinification et terroir
Les raisins de sauvignon blanc, récoltés à la main, sont soumis à une fermentation à basse température dans des cuves en acier inoxydable afin de préserver la fraîcheur du cépage. Les vignobles bénéficient de sols riches en silex, qui confèrent au vin une note minérale caractéristique et une belle tension.
