Origine et terroir
Issu des coteaux ensoleillés de Sancerre, le vignoble « Les Chataigniers » est implanté sur des sols crayeux du Kimméridgien, enrichis de calcaire et parsemés de silex. L’exposition en pente douce orientée vers le sud garantit une maturation optimale du pinot noir, tandis que les brises fraîches de la Loire préservent une acidité vive.
Pratiques viticoles
Vinification
La fermentation en grappes entières s’effectue dans des cuves en acier inoxydable et de petits fûts de chêne pendant 2 à 3 semaines, ce qui permet une extraction douce de la couleur et des tanins. La fermentation malolactique s’achève en fûts de chêne français (20 % de fûts neufs) avant un élevage de 10 mois, qui confère au vin des notes épicées subtiles et une texture soyeuse.
Notes de dégustation
Robe
Rouge rubis brillant aux reflets violets.
Nez
Bouquet expressif de cerise sauvage, de groseille rouge, de pétales de rose et d’une touche de sous-bois.
Bouche
Des arômes frais de fruits rouges se mêlent à des notes minérales. Des tanins fins et une acidité vive mènent à une finale longue et élégante.
Accords mets-vins et suggestions de service
Servir entre 14 et 16 °C. Idéal avec des plateaux de charcuterie, du canard rôti, un bœuf bourguignon ou du fromage de chèvre affiné. Se marie également à merveille avec un risotto aux champignons et des plats végétariens aux saveurs terreuses.
Récompenses et distinctions
– 90 points, Decanter World Wine Awards 2022
– Médaille d’or, Loire Valley Wine Challenge 2023
