Jean-Maurice Raffault – Chinon Les Lutinières
Producteur et région
Jean-Maurice Raffault est un vigneron de quatrième génération réputé pour ses vins expressifs et marqués par le terroir, élaborés à Chinon, dans le Val de Loire. Situé sur la rive sud de la Vienne, son domaine bénéficie d’un mélange unique de sols calcaires et graveleux qui confèrent fraîcheur et minéralité à chaque bouteille.
Vignobles et terroir
Le vignoble des Lutinières s’étend sur des coteaux en pente douce bénéficiant d’un excellent ensoleillement. Le profil du sol associe un calcaire riche en fossiles à un gravier bien drainant, ce qui permet au Cabernet Franc de développer des arômes intenses et une acidité ferme. Les vignes sont cultivées avec un minimum d’intervention, dans le respect de l’équilibre naturel de l’écosystème.
Vinification
Les raisins sont récoltés à la main à maturité optimale et triés avec soin dans le vignoble. La fermentation s’effectue dans des cuves en acier inoxydable à température contrôlée, suivie d’une fermentation malolactique dans des fûts de chêne anciens. Le vin est élevé sur lies fines pendant 9 à 12 mois afin d’en rehausser la texture et la complexité, sans pour autant masquer le caractère variétal.
Profil de dégustation
Les Lutinières présente une robe grenat moyen. Le nez est dominé par la groseille rouge, la framboise et la violette sauvage, avec de subtiles notes de cacao et de graphite. En bouche, des tanins souples soutiennent une acidité fraîche, menant à une finale persistante marquée par des notes minérales et des épices raffinées.
Accords mets-vins et service
Ce Chinon AOP est un compagnon polyvalent pour l’agneau rôti, le porc en croûte d’herbes ou un plateau de charcuterie.
