Présentation
Le Domaine des Ballandors – Quincy AOP est un vin blanc haut de gamme issu de l’appellation historique de Quincy, l’une des plus anciennes AOP de la vallée de la Loire. Élaboré exclusivement à partir de cépages Sauvignon Blanc, il incarne le terroir unique de la région et ses traditions viticoles séculaires.
Notes de dégustation
Arômes
Un bouquet parfumé de zeste de citron acidulé, de fleurs blanches (acacia et aubépine) et de subtiles notes minérales. Le nez est à la fois expressif et précis, vous invitant à explorer chacune de ses nuances aromatiques.
Bouche
Frais et vif en bouche, avec une acidité vive équilibrée par une structure minérale. Des saveurs de pomme verte, de citronnelle et d’herbes fraîchement coupées se déploient progressivement, pour aboutir à une finale longue et rafraîchissante aux nuances salines.
Vinification
Les raisins sont récoltés à la main et pressés délicatement. Après une décantation à froid, la fermentation s’effectue dans des cuves en acier inoxydable à température contrôlée afin de préserver la fraîcheur et la pureté aromatique du vin. Un court élevage sur lies fines apporte une texture subtile et de la complexité.
Région et terroir
Quincy, situé sur la rive droite de la Loire, bénéficie de sols sableux et graveleux reposant sur un sous-sol de silex et de roches siliceuses. Cette combinaison unique donne naissance à des vins d’une finesse remarquable, d’une minéralité éclatante et d’une intensité aromatique caractéristique.
Accords mets-vins
Ce Quincy AOP s’accorde à merveille avec les fruits de mer (huîtres, crevettes grillées), le fromage de chèvre (Crottin de Chavignol) et les salades légères. Son acidité rafraîchissante en fait également un excellent apéritif pour les chaudes journées d’été.
