À propos du vin rouge « La Tour de Mon Père »
Le vin rouge « La Tour de Mon Père » est produit dans la prestigieuse appellation Saint-Nicolas-de-Bourgueil, située sur la rive droite de la Loire. Élaboré exclusivement à partir de cabernet franc, ce vin met en valeur les sols uniques de la région, composés d’argile et de tuffeau, et offre à la fois finesse et structure.
Terroir et vinification
Vignoble
Les vignes sont plantées sur des coteaux exposés au sud, composés de calcaire érodé et d’argile, ce qui garantit un bon drainage et une maturation optimale. Les vignes ont en moyenne 25 ans et produisent de faibles quantités de fruits très concentrés.
Vinification
Après une récolte manuelle et une sélection rigoureuse des raisins, une macération douce à froid est suivie d’une fermentation dans des cuves en inox à température contrôlée. Le vin est ensuite élevé pendant 10 à 12 mois dans une combinaison de fûts de chêne usagés et de cuves en béton afin de préserver sa fraîcheur et de lui conférer une subtile complexité.
Profil de dégustation
Robe
Rouge rubis brillant aux reflets violets.
Nez
Arômes de groseille, de framboise, de cerise noire et de légères notes florales, avec une touche minérale de mine de crayon et de pierre mouillée
Bouche
De corps moyen et finement équilibré, la bouche offre des arômes de fruits rouges juteux, une touche épicée de poivre noir et une acidité vive. La finale minérale est harmonieuse et persistante.
Accords mets-vins
S’accorde à merveille avec les plateaux de charcuterie, la volaille rôtie, le filet de porc grillé, le risotto aux champignons et les fromages de chèvre locaux. Il accompagne également à merveille les ragoûts d’automne et les plats de légumes aux saveurs terreuses.
