Terroir et vinification
Région et sol
Nichée sur la rive droite de la Loire, l’appellation Saint-Nicolas de Bourgueil bénéficie d’un sol de graviers sableux reposant sur un sous-sol argileux. Ce terroir unique confère minéralité et élégance aux raisins de Cabernet Franc.
Pratiques viticoles
Les vignes sont gérées de manière durable, avec des vendanges manuelles et une intervention minimale en cave afin de préserver la pureté du fruit. La fermentation s’effectue à l’aide de levures indigènes, suivie d’un élevage en cuves inox et en fûts de chêne neutres pour conserver la fraîcheur du vin.
Profil de dégustation
Robe
Rouge rubis brillant aux reflets violets caractéristiques de la jeunesse.
Nez
Notes expressives de groseille rouge, de framboise, de fraise des bois et une touche de violette, complétées par de subtiles nuances terreuses.
Bouche
Corps moyen avec une acidité vive, des tanins fins et des saveurs faisant écho au nez. Le vin s’achève sur une finale persistante avec une touche de minéralité graphitée.
Accords mets-vins
Ce Saint-Nicolas de Bourgueil polyvalent s’accorde à merveille avec la charcuterie, le gibier à plumes, les légumes grillés, l’agneau rôti et les fromages à pâte molle comme le fromage de chèvre ou le camembert.
Conseils de service
Servir à une température de 14 à 16 °C (57 à 61 °F) après une décantation de 30 minutes. À déguster dès maintenant et jusqu’à 8 ans pour une expression optimale.
