Présentation
Le rosé de Pinot Noir de la Cave des Vins de Sancerre est l’expression du terroir unique de l’AOP Sancerre, dans la vallée de la Loire. Élaboré exclusivement à partir de raisins de Pinot Noir récoltés à la main, ce rosé présente une robe saumon pâle et un bouquet délicat de fruits rouges, de fleurs blanches et d’une subtile minéralité.
Terroir et vignoble
Situés sur les collines calcaires vallonnées du Val de Loire, les vignobles de Sancerre bénéficient d’influences continentales fraîches et de sols crayeux. Ce terroir bien drainé confère au vin une belle tension et une structure minérale, tout en préservant la pureté du fruit.
Vinification
Les raisins sont récoltés à la main à leur maturité optimale, début septembre. Après un pressurage doux, le jus de goutte subit une fermentation à froid dans des cuves en acier inoxydable afin de préserver la fraîcheur des arômes. Le vin est élevé sur lies fines pendant plusieurs semaines afin d’en rehausser la texture et la complexité avant la mise en bouteille.
Notes de dégustation
Au nez, on découvre des arômes vifs de fraises des bois, de framboise et de pétales de rose, avec une touche de pierre humide. La bouche est vive et fraîche, offrant des saveurs de groseille rouge, de fleur de cerisier et une finale subtilement saline. L’acidité équilibrée procure une longueur en bouche nette et rafraîchissante.
Accords mets-vins
Ce rosé de Sancerre s’accorde à merveille avec les salades fraîches, les fruits de mer grillés, la charcuterie et les fromages à pâte molle. Il accompagne également à merveille les plats d’inspiration asiatique, les préparations légères à base de pâtes et les barbecues estivaux.
Service et conservation
Servir frais, entre 8 et 10 °C (46 et 50 °F). À déguster de préférence dans les 1 à 2 ans suivant la mise en bouteille.
