Présentation
« Les Châtelières » de Couly Dutheil est l’une des cuvées phares du domaine, issue de vignes centenaires de Cabernet Franc plantées sur des sols de tuffeau et de gravier à Chinon.
Notes de dégustation
Couleur : Rouge rubis profond aux reflets violets.
Nez : Arômes intenses de mûre, de framboise sauvage et de pâte de fruit, rehaussés par des notes de feuille de tabac et de graphite subtil.
Bouche : Moyennement corsé et soyeux, les saveurs de prune rouge et de cassis évoluent vers des notes de cuir et de clou de girofle. La finale est longue, soutenue par des tanins fins et poudrés et une touche minérale.
Vinification
Les raisins sont récoltés à la main, triés et partiellement égrappés avant une fermentation de 21 jours dans des cuves en inox et en béton. Des remontages doux garantissent une extraction optimale. L’élevage s’effectue pendant 12 mois dans un mélange de grands foudres et de fûts de chêne français usagés afin de préserver la fraîcheur et l’expression du terroir.
Accords mets-vins et service
Les Châtelières est un vin polyvalent qui accompagne à merveille les viandes riches et les fromages. À déguster avec :
• Un gigot d’agneau rôti aux herbes de Provence
• Un magret de canard à la réduction de fruits rouges
• Un fromage de chèvre affiné ou un fromage bleu doux
À servir de préférence entre 16 et 18 °C. Décanter pendant 30 minutes pour révéler toute sa complexité aromatique.
