Présentation
Produit par le prestigieux Domaine Jourdan, « Les Gravinières 2022 » est un vin rouge AOP Chinon issu du cœur du Val de Loire. Élaborée exclusivement à partir de cabernet franc récolté à la main sur des sols caillouteux et argilo-calcaires, cette cuvée allie fraîcheur et profondeur, reflétant ainsi le terroir unique de Chinon.
Notes de dégustation
Au nez, on découvre des arômes vifs de fraise des bois et de cerise rouge, ainsi que de subtiles notes florales de violette, rehaussées de touches de graphite et de pierre concassée. La bouche est moyennement corsée, avec des saveurs de fruits rouges mûrs, une acidité vive et des tanins fins qui apportent de la structure. Une finale délicatement épicée et minérale persiste, invitant à un deuxième verre.
Vignoble et terroir
Le vignoble des Gravinières est situé sur des coteaux exposés au sud, composés de calcaire kimméridgien mêlé de silex et de graviers sableux. Ce terrain bien drainé garantit une maturation optimale tout en préservant la vivacité. Les vignes ont en moyenne 25 ans, ce qui favorise la complexité et la concentration.
Vinification
Les raisins sont récoltés à la main à maturité optimale, égrappés et triés avant une fermentation de trois semaines dans des cuves en acier inoxydable à température contrôlée. Des remontages doux permettent d’extraire des tanins raffinés et des arômes. La fermentation malolactique et l’élevage de 10 mois en fûts de chêne français usagés apportent une subtile onctuosité sans masquer l’expression pure du fruit.
Accords mets-vins
À servir entre 16 et 18 °C avec de l’agneau rôti, du magret de canard, des légumes grillés ou des fromages à pâte molle.
