Présentation
La Grande Pièce est élaboré exclusivement à partir de raisins de Cabernet Franc récoltés à la main, issus des coteaux calcaires de Bourgueil, dans la vallée de la Loire. Ce vin reflète le microclimat unique de la vallée de la Loire, où les nuits fraîches préservent l’acidité et l’intensité aromatique.
Terroir et viticulture
Les vignes de La Grande Pièce prospèrent sur des sols argilo-calcaires bien drainés qui leur confèrent une minéralité caractéristique. Des pratiques viticoles durables, notamment l’éclaircissage et la gestion de la canopée, garantissent une maturation optimale et un développement phénolique équilibré.
Vinification
La fermentation s’effectue dans des cuves en acier inoxydable à température contrôlée afin de préserver la fraîcheur, suivie d’un élevage partiel en fûts de chêne français pouvant aller jusqu’à 12 mois. Ce mélange de techniques modernes et traditionnelles renforce la complexité et le potentiel de garde du vin.
Notes de dégustation
Des arômes de cerises rouges mûres, de framboise et de pétales de violette ouvrent la voie à une bouche moyennement corsée, caractérisée par des tanins souples, des notes épicées subtiles et une finale minérale crayeuse. Après aération, le vin révèle des notes de graphite et d’herbes sauvages.
Accords mets-vins
Accompagnez La Grande Pièce d’un gigot d’agneau rôti, d’un magret de canard, d’un risotto aux champignons ou d’un assortiment de fromages de la vallée de la Loire. Son acidité vive et sa structure raffinée s’accordent également à merveille avec des légumes grillés et des ragoûts légers.
Conservation et service
Servir à une température de 16 à 18 °C et conserver entre 3 et 8 ans pour permettre au vin de s’épanouir davantage. Décanter les millésimes plus jeunes pendant 30 à 60 minutes afin de révéler pleinement leur profil aromatique.
