Millésime et terroir
Situés sur la Presqu’île de Saint-Tropez baignée de soleil, les vignobles bénéficient de brises méditerranéennes vivifiantes et de sols riches en calcaire qui confèrent au vin un caractère minéral distinctif. La récolte 2022 a été marquée par des journées chaudes tempérées par des nuits fraîches, permettant une maturation optimale des raisins et une acidité naturelle éclatante.
Vinification
Les raisins sont récoltés à la main à l’aube afin de préserver leur fraîcheur. L’assemblage composé de 60 % de Rolle, 20 % de Sémillon et 20 % d’Ugni Blanc subit un pressurage pneumatique doux, suivi d’une fermentation lente à température contrôlée dans des cuves en acier inoxydable. L’absence de vieillissement en fûts de chêne garantit une expression variétale pure et un profil vif et net.
Notes de dégustation
Robe
Robe or pâle brillante aux reflets verts.
Nez
Arômes séduisants de pêche blanche, d'écorce de citron acidulée, de pétales de jasmin et d'une touche de brise marine.
Bouche
Vif et rafraîchissant, avec des saveurs de pamplemousse et de pomme verte, et une finale minérale et salée qui persiste agréablement.
Accords mets-vins et service
Servir frais, entre 10 et 12 °C. Ce vin accompagne à merveille les plateaux de fruits de mer, les huîtres, le bar grillé, les salades au fromage de chèvre et les plats méditerranéens légers. Il est tout aussi délicieux à l'apéritif.
Potentiel de garde
À déguster dès maintenant pour sa fraîcheur éclatante, ou à conserver en cave pendant 3 à 5 ans pour développer davantage de complexité et une texture plus riche.
