Domaine historique en Provence

Niché sur les collines surplombant la baie de Saint-Tropez, le Château la Tour de l’Évêque bénéficie de sols calcaires rocailleux et d’une influence maritime rafraîchissante. Le vignoble du Sainte Anne Rosé est planté sur des coteaux en terrasses qui garantissent un drainage et une maturation optimaux.

Sélection des raisins et vinification

Le Sainte Anne Rosé est élaboré à partir d’un assemblage de grenache, de cinsault et de syrah. Récoltés à la main à l’aube, les raisins sont soigneusement triés et soumis à une brève macération à froid afin d’en extraire la couleur et les arômes délicats. La fermentation s’effectue dans des cuves en acier inoxydable à température contrôlée, préservant ainsi la fraîcheur et l’expression variétale.

Profil de dégustation

Robe : rose saumon pâle.

Nez : Baies rouges, fraises des bois, pétales de rose et notes de fleur d'oranger.

Bouche : Fraîche et vive, avec une acidité vive, des saveurs de framboise mûre, de zeste de pamplemousse et une finale minérale qui s'attarde gracieusement.

Suggestions d'accords mets-vins

•Légumes méditerranéens grillés et fromage de chèvre aux herbes

•Noix de Saint-Jacques poêlées accompagnées d'un beurre blanc aux agrumes

•Salade niçoise au thon frais et aux olives

•Plats légers à base de volaille, agrémentés de citron et de thym