Origine et terroir
Niché au pied du Mont Brouilly, le Château de Corcelles bénéficie de certains des sols granitiques les plus purs du Beaujolais. Les vignes, âgées en moyenne de 60 à 80 ans, sont plantées sur des pentes abruptes, où le drainage est optimal et où l’exposition au soleil garantit une maturation parfaite.
Vignes anciennes, soins modernes
La parcelle « Vieilles Vignes » est cultivée de manière durable, avec une intervention minimale dans le vignoble. La taille manuelle et une gestion minutieuse de la canopée préservent la santé de chaque pied de vigne, tandis que les amendements organiques favorisent la biodiversité.
Processus de vinification
Récoltés à la main à leur apogée de maturité, les raisins subissent une fermentation douce en grappes entières dans des cuves en acier inoxydable. Les levures indigènes favorisent une extraction lente de la couleur et des arômes pendant trois semaines, suivie d’une fermentation malolactique et d’un élevage sur lies fines pendant 8 à 10 mois.
Intervention minimale
Aucune enzyme ni levure de culture n’est ajoutée ; le vin est mis en bouteille sans collage et légèrement filtré afin de préserver son éclat et sa texture naturels.
Notes de dégustation
Couleur : Rubis brillant aux reflets violets.
Nez : Cerises rouges fraîches, fraises des bois, eau de rose, poivre blanc et une touche d’herbes séchées.
Bouche : Des tanins soyeux portent des arômes de canneberge acidulée, de grenade et une pointe de graphite. La finale est longue, élégante et minérale.
Accords mets-vins et suggestions de service
À servir idéalement entre 14 et 16 °C dans des verres en forme de tulipe afin de mettre en valeur sa pureté aromatique. À déguster avec :
• De la charcuterie et des viandes séchées
• Du poulet rôti ou du magret de canard
• Des fromages à pâte molle
