À propos du Château de Corcelles
Histoire du domaine
Fondé au XIIe siècle, le Château de Corcelles est l’un des plus anciens domaines du Beaujolais. Redonné vie par la famille Richard, il allie un patrimoine médiéval à une viticulture moderne, dans le respect de la tradition à chaque étape.
Vignoble et terroir
La cuvée « Vieilles Vignes » est issue de vignes de gamay plantées il y a plus de 70 ans sur des coteaux escarpés et riches en granit. Ces vieilles vignes produisent des fruits concentrés et révèlent la véritable minéralité du terroir du Beaujolais-Villages.
Vinification
Les raisins sont récoltés à la main et triés avant de subir une macération carbonique douce visant à exalter la pureté du fruit. La fermentation s’effectue dans des cuves en acier inoxydable à température contrôlée, suivie d’une fermentation malolactique. Le vin mûrit ensuite pendant 8 à 10 mois dans un mélange de cuves en acier inoxydable et de fûts de chêne neutres afin de préserver son caractère frais.
Profil de dégustation
Couleur : Rouge rubis brillant aux reflets violets.
Nez : Cerises mûres, fraises des bois, violettes et une subtile note poivrée.
Bouche : Des tanins soyeux et une acidité vive encadrent le fruit éclatant, tandis qu’une touche terreuse et minérale mène à une finale longue et élégante.
Accords mets-vins et suggestions de service
Ce vin rouge polyvalent s'accorde à merveille avec les plateaux de charcuterie, les saucisses grillées, le poulet rôti, le risotto aux champignons et les fromages à pâte molle comme le brie ou le camembert. À servir légèrement frais, entre 14 et 16 °C (57 et 61 °F).
Potentiel de garde
Bien qu'il soit déjà accessible dès maintenant, le Château de Corcelles Vieilles Vignes évoluera avec élégance pendant 5 à 8 ans,
