Découvrez le Château de Raousset Chiroubles
Terroir et histoire
Nichée à l’extrémité nord du Beaujolais, l’appellation Chiroubles est réputée pour ses vignobles d’altitude plantés sur des sols de granit rose et de schiste. Le Château de Raousset bénéficie de ces coteaux bien drainés, où les vignes de Gamay s’épanouissent dans un climat frais et venteux, produisant des vins tout en finesse et d’une grande intensité aromatique.
Vinification
Récoltés à la main à leur maturité optimale, les raisins de Gamay sont délicatement égrappés puis fermentés dans des cuves en inox à température contrôlée. La macération carbonique met en valeur les arômes de fruits frais, tandis qu’une macération courte préserve les tanins délicats du vin. L’élevage sur lies fines apporte texture et complexité.
Profil de dégustation
Au nez, attendez-vous à des arômes vifs de fruits rouges, de fraise des bois et de violette. La bouche est fraîche et moyennement corsée, avec une acidité vive, des tanins souples et une finale minérale. De subtiles notes épicées de poivre noir et de cannelle apparaissent à mesure que le vin s’ouvre.
Accords mets-vins et service
Le Château de Raousset – Chiroubles AOP est le compagnon idéal des volailles, de la charcuterie, du risotto aux champignons et des fromages à pâte molle tels que le brie ou le camembert. Servez-le entre 14 et 16 °C (57 et 61 °F) pour mettre en valeur ses arômes floraux et son caractère fruité et vif.
