Région et terroir
Le « Les Pas Perdus » Brouilly AOP provient des coteaux les plus élevés du cru de Brouilly, dans le sud du Beaujolais. Les vignes prospèrent sur des sols de granit rose décomposé, qui confèrent au vin minéralité et élégance. Les nuits plus fraîches et les légères élévations préservent la fraîcheur et l’intensité aromatique du cépage Gamay.
Cépage
100 % Gamay Noir à Jus Blanc, récolté à la main sur des vignes âgées de 30 à 60 ans. Le faible rendement du vignoble garantit des arômes concentrés et des tanins raffinés.
Vinification et élevage
Après une macération à froid visant à favoriser l’extraction de la couleur, le moût fermente avec des levures indigènes dans des cuves en acier inoxydable. Des remontages doux et des pigeages quotidiens affinent la structure tanique soyeuse. Élevé pendant 6 à 8 mois sur lies fines, le vin gagne en profondeur et en texture en bouche sans influence du chêne.
Notes de dégustation
Robe : Rouge rubis brillant. Nez : Explosion d’arômes de fraise des bois, de cerise noire, de violette et d’une pointe de poivre blanc. Bouche : Fruits rouges juteux, acidité vive et tanins raffinés menant à une finale fraîche et persistante.
Accords mets-vins
Parfait avec de la charcuterie, des terrines, du poulet rôti, du saumon grillé ou du fromage de chèvre crémeux. Il accompagne également à merveille les ragoûts d’automne et le risotto aux champignons.
