Domaine et terroir
Le Domaine de Lucie est un domaine familial situé dans l’appellation Saint-Amour, au nord du Beaujolais. Les vignes, dont l’âge moyen est de 40 ans, sont implantées sur des sols de granit rose qui confèrent minéralité et finesse aux raisins de Gamay. L’agriculture durable et les vendanges manuelles garantissent que seules les grappes les plus saines sont sélectionnées.
Pratiques viticoles
– Les principes de l’agriculture biologique et biodynamique guident chaque étape.
– Les faibles rendements favorisent la concentration des arômes fruités.
– Le tri manuel permet d’éliminer les baies imparfaites.
Vinification
Après les vendanges manuelles, les raisins subissent une macération semi-carbonique dans des cuves en inox afin de préserver les arômes fruités primaires. La fermentation dure entre 10 et 14 jours, suivie d’un pressurage doux. Le vin mûrit sur lies fines pendant 6 mois afin de développer sa texture et sa stabilité avant d’être mis en bouteille sans filtration.
Profil de dégustation
Nez : Cerises rouges, fraises des bois, violette et une touche d’épices
Bouche : Acidité vive, tanins souples, note minérale en arrière-plan
Finale : Notes vives et persistantes de fruits rouges et de pierre concassée
Accords mets-vins et service
Servir entre 14 et 16 °C (57 et 61 °F). Il accompagne idéalement les plateaux de charcuterie, la volaille grillée, le porc rôti et les fromages à pâte molle au lait de vache tels que le brie ou le camembert.
