Le Château Haut-Brignays est une propriété de la famille Richard située à Vertheuil, dans le nord du Médoc. Voisin du Bourdieu-Vertheuil et de Victoria, il est issu de vignes encore assez jeunes, ce qui explique qu’on privilégie ici le fruité et le côté gourmand.
Vinification
Une macération préfermentaire de 4 à 5 jours à 15°C, permet d’extraire le fruit. Puis la fermentation se déroule aux alentours de 28°C, ce qui favorise le fruit en limitant l’extraction de tannins. Les cuvaisons sont assez courtes et n’excèdent pas une douzaine de jours.
Cépage: 60% Merlot, 35% Cabernet Sauvignon, 5% Petit Verdot
Saveur: Puissant et charpenté
Alcool: 13,5°
Dégustation
Gourmand, aux tanins frais, notes épicées sur un nez de fruits rouges. Finale vanillée.
Conseil de service
À servir entre 16 et 18°C, avec un navarin d’agneau, un filet mignon de porc, un magret de canard ou un cassoulet de fèves. Ses tanins se fondront avec bonheur sur les viandes rouges grillées.
