Vitigni: 92% Merlot, 5% Cabernet Franc, 2% Pressac
Aroma: Morbido e vellutato
Gradazione alcolica: 14% Vigneto
A Château Canon Chaigneau, le viti erano già coltivate dai monaci nel XV secolo. Oggi si estendono su 21 ettari su un terreno argilloso-calcareo, nella parte più prestigiosa dell'altopiano del Pomerol. La tenuta è stata acquisita nel 2020 dalla famiglia Arconian, in collaborazione con la famiglia Marin, che si occupa del vigneto da quasi sessant'anni e ne conserva la tradizione. Hanno avviato il processo di certificazione HVE3 nel 2021 e mirano a passare presto all'agricoltura biologica. Tour Canon è una cuvée prodotta nella tenuta, ottenuta da una selezione di appezzamenti specifici e affinata in vasca per un carattere distintivo. Vinificazione
Dopo aver ricoperto il ruolo di capo cantiniere presso Château Cheval Blanc per 38 vendemmie, Thierry Garnaud ora gestisce il processo di vinificazione. Questa cuvée viene vinificata e invecchiata principalmente in vasche di cemento, mentre solo il 10% viene affinato in botti di rovere nuove per un anno. Note di degustazione
Il vino è rotondo, denso e molto fruttato: con profonde note di mora, mirtillo e marasca. Al palato evoca tartufo nero, cuoio e spezie, con morbidezza ed equilibrio. I suoi tannini fini ne garantiscono un invecchiamento ottimale per alcuni anni, ma la sua freschezza lo rende molto piacevole già da ora. Suggerimenti per il servizio
Si abbina perfettamente a verdure grigliate e confit, pollame arrosto, una bistecca di scamone con salsa al pepe o formaggi a latte crudo. |
