Druvsorter: 92% Merlot, 5% Cabernet Franc, 2% Pressac
Smak: Mjuk och sammetslen
Alkoholhalt: 14% Vingård
På Château Canon Chaigneau odlades vinstockarna redan av munkar på 1400-talet. Idag täcker de 21 hektar på ler- och kalkstensjord, som sträcker sig från den mest prestigefyllda delen av Pomerolplatån. Gården förvärvades 2020 av familjen Arconian, i samarbete med familjen Marin, som har varit involverade i vingården i nästan sextio år och fortfarande är engagerade i dess arv. De inledde HVE3-certifieringsprocessen 2021 och siktar på att snart övergå till ekologiskt jordbruk. Tour Canon är en cuvée som produceras på gården, gjord på ett urval av specifika vingårdar och lagras i tankar för en distinkt karaktär. Vinframställning
Efter att ha varit källarmästare på Château Cheval Blanc i 38 årgångar, leder Thierry Garnaud nu vinframställningsprocessen. Denna cuvée vinifieras och lagras huvudsakligen i betongtankar, varav endast 10 % lagras i nya ekfat i ett år. Smaknoteringar
Vinet är runt, tätt och mycket fruktigt: med djupa toner av björnbär, blåbär och morellkörsbär. Smaken frammanar svart tryffel, läder och kryddor, med smidighet och balans. Dess fina tanniner säkerställer att det lagras väl i några år, men dess fräschör gör det mycket njutbart nu. Serveringsförslag
Det passar utmärkt till grillade och konfiterade grönsaker, rostad fågel, en rumpstek med pepparsås eller obehandlade mjölkostar. |
