Présentation du Château de Barbe – Chapelle de Barbe
Niché au cœur de la célèbre appellation Bordeaux Supérieur, le Chapelle de Barbe du Château de Barbe est issu d’un assemblage soigneusement élaboré de Merlot, de Cabernet Sauvignon et de Cabernet Franc. Ses vignobles bénéficient d’un ensoleillement optimal et de sols composés d’un mélange d’argile, de calcaire et de gravier qui confèrent à la fois fraîcheur et profondeur.
Terroir et pratiques viticoles
Propriété familiale depuis des générations, le Château de Barbe pratique une viticulture durable avec des vendanges manuelles et des rendements limités. Les nuits fraîches et les journées chaudes du climat bordelais permettent aux raisins d'atteindre une maturité phénolique complète, tout en préservant leur acidité naturelle.
Processus de vinification
Après l'égrappage, les raisins subissent une macération douce à froid, suivie d'une fermentation contrôlée dans des cuves en acier inoxydable. La fermentation malolactique s'effectue en barriques, et le vin est élevé pendant 12 à 14 mois dans un mélange de barriques de chêne français (30 % neuves) et de fûts de chêne vieillis afin de développer sa structure et sa complexité aromatique.
Profil de dégustation
Au nez, on retrouve des arômes de fruits noirs – cerise noire, cassis – ainsi que des notes de violette, de feuille de tabac et d'épices à pâtisserie. La bouche est riche mais précise, avec des tanins souples, une acidité vive et une finale persistante aux nuances de cacao et de graphite.
Accords mets-vins
Ce Bordeaux Supérieur s'accorde à merveille avec de l'agneau rôti, un filet mignon, du confit de canard ou un plateau de charcuterie accompagné de gouda affiné et de comté. Pour les plats végétariens, essayez-le avec des portobellos grillés ou un ragoût de champignons copieux.
