Domaine et terroir
Appellation historique des Côtes de Bourg
Niché sur la rive droite de la Dordogne, le Château de Barbe bénéficie d’un terroir argilo-calcaire unique, idéal pour la culture du merlot et du cabernet sauvignon. Le climat maritime doux garantit une maturation optimale, donnant naissance à des raisins aux arômes concentrés et à l’acidité rafraîchissante.
Techniques de vinification
Après une récolte manuelle, les raisins font l’objet d’un tri minutieux et d’un foulage doux. La fermentation s’effectue dans des cuves en inox à température contrôlée, suivie d’un élevage en fûts de chêne français pendant 12 à 18 mois, permettant au vin de développer sa complexité et une structure élégante.
Profil de dégustation
Arômes
Des notes séduisantes de mûre, de cerise noire et de prune sont complétées par des touches de vanille, de cèdre et des nuances épicées.
Bouche
La bouche est ronde et corsée, avec des tanins veloutés et des saveurs de fruits noirs, de cacao et une touche de minéralité terreuse. La finale est longue et harmonieuse.
Accords mets-vins et service
Servir à une température de 16 à 18 °C. Se marie à merveille avec le bœuf grillé, l’agneau rôti, les plats de gibier, le risotto aux champignons et les fromages affinés tels que le Comté ou le Gouda.
