Origine et terroir
« Les Allées de Hautessey » est élaboré dans l’appellation Blaye Côtes de Bordeaux, située sur la rive droite de l’estuaire de la Gironde. Le vignoble bénéficie de sols argilo-calcaires et d’un climat maritime, qui confèrent au vin fraîcheur et minéralité.
Cépages et vinification
Cette cuvée est un assemblage harmonieux de merlot, de cabernet sauvignon et d’une touche de malbec. Les raisins sont récoltés à la main puis pressés délicatement. La fermentation s’effectue dans des cuves en inox à température contrôlée, suivie d’un élevage en fûts de chêne français pendant 8 à 12 mois, ce qui renforce la complexité et la structure du vin.
Profil de dégustation
Nez
Notes expressives de cerise noire, de mûre et de cassis, complétées par des notes de vanille et de cèdre issues du vieillissement en fûts de chêne.
Bouche
Corps moyen avec des tanins souples, une acidité vive et une finale persistante marquée par des arômes de fruits rouges et de subtiles notes épicées.
Accords mets-vins
Idéal avec de l’agneau grillé, un ragoût de bœuf, des plateaux de charcuterie et des fromages à pâte dure tels que le Comté ou le Gouda affiné.
