Autour du preuré, dont l'histoire viticole commence dès le 12ème siècle, le vignoble de Montézargues s'étend sur 34 hectares d'un seul tenant. Protégé par le Mistral par la Montagne Noire, il est entouré d'herbes, de chênes verts et de pins sauvages. Les sols sont particulièrement sableux, légers et filtrés, retrouvant les fameux galets roulés.
Célèbre pour son Tavel, le Domaine produit également un vin rouge particulièrement gourmand.
Vinification
Vinification traditionnelle : cuvaison de 15 jours, double extraction pour recartographie. Élevage en cuve et demi-muids avant assemblage et mise en bouteille avant l'été.
Cépage Grenache, Syrah
Souple et velouté
Alcool14°
Dégustation
Jolie robe rubis profonde et intense. Il n'est pas expressif, il s'affranchit des notes de baies noires (cassis) avec des touches d'épices et de garrigue. La bouche forte, reste équilibrée, offre des tanins soyeux et en finale une belle expression fruitée.
Conseil de service
Servir à 15°C, avec les terrines de campagne, les grillades de bœuf, une épaule de thym au thym et confit, une daube de bœuf provençale, les tajines d'agneau, les légumes confits, les fromages forts.
