Le Bourdieu Vertheuil est un des plus anciens lieux viticoles puisque dès le XIe siècle, une abbaye est construite, les moines déboisent et y plantent de la vigne. Devenu Cru Bourgeois dès 1936, il s'étend sur 40 ha, sur des sols argilo-calcaires légèrement sableux.
Vinification
Vinification Parcellaire, macération pré-fermentaire à froid durant 4-5 jours, pour extraire les arômes de fruit. Fermentation alcoolique à 24-26°C avec une cuvaison de 3 semaines. Séparation des vins de presses en fonction de leur qualité, fermentaiton malo-lactique en cuve. Elevage 12 mois en barrique de chêne français (20% en fût neuf)
Cépage: 80% Merlot, 20% Cabernet Sauvignon.
Saveur: Puissant et charpenté
Alcool: 13,5°
Dégustation
Des tanins très soyeux, qui s’appuient sur une belle fraîcheur, un nez de cassi et de fruits rouges, avec des épices, clou de girofle, cardamone. Une finale longue. L’élégance rive gauche !
Conseil de service
Le servir autour de 17°C avec des viandes grillées, agneau, bœuf, un magret de canard, des perdreaux rôtis.
