| Château Canon Chaigneau |
Szőlőfajták: 92% Merlot, 5% Cabernet Franc, 2% Pressac
Íz: Sima és bársonyos
Alkoholtartalom: 14% Szőlőskert
A Château Canon Chaigneau-ban a szőlőt már a 15. században szerzetesek művelték. Ma 21 hektáron terülnek el agyagos-mészkős talajon, a Pomerol-fennsík legrangosabb részéről húzódó területen. A birtokot 2020-ban az Arconian család vásárolta meg a Marin családdal partnerségben, akik közel hatvan éve foglalkoznak a szőlőültetvénnyel, és továbbra is elkötelezettek annak öröksége iránt. 2021-ben kezdték meg a HVE3 minősítési folyamatot, és hamarosan biogazdálkodásra szeretnének átállni. A Tour Canon egy a birtokon termelt cuvée, amelyet meghatározott parcellákból készítenek, és tartályokban érlelnek a jellegzetes karakter érdekében. Borkészítés
Miután 38 évjáraton át pincemesterként dolgozott a Château Cheval Blanc-ban, Thierry Garnaud most a borkészítési folyamatot irányítja. Ez a cuvée elsősorban betontartályokban készül és érlelődik, melynek mindössze 10%-a érlelődik új tölgyfahordókban egy évig.
Ízjegyzetek
A bor kerek, sűrű és nagyon gyümölcsös: mély szeder, áfonya és morello cseresznye jegyekkel. Ízében fekete szarvasgomba, bőr és fűszerek jegyei érződnek, lágysággal és kiegyensúlyozottsággal. Finom tanninjai biztosítják, hogy néhány évig jól érlelhető legyen, de frissessége már most is nagyon élvezetessé teszi.
Tálalási javaslatok
Remekül illik grillezett és konfitált zöldségekhez, sült szárnyasokhoz, borsmártásos hátszínhez vagy nyers tejből készült sajtokhoz. |
