Certains affirment qu'en Touraine, on peut se constituer une cave complète, avec des blancs secs ou moelleux, tranquilles ou pétillant, des rosés fort plaisants, des rouges de consommation rapide et certains autres de bonne garde. Tout cela est vrai surtout si l'on peut conserver les vins dans les merveilleuses caves naturelles de tuffeau qui réussissent aussi bien au vin qu'aux champignons. Légers, avec de bons arômes de baies sauvages, les vins rouges de Touraine, compte tenu également de leur prix, s'imposent sur toutes les tables de France, qu'elles soient privées ou de restaurant.
A boire jeunes et frais pour les blancs et rosés. Après 5 à 10 ans de vieillissement pour les rouges et à 14° Tout savoir sur le vin. Patrice Dard
