Le Château Peybonhomme-Les-Tours appartient à la famille Hubert depuis 1895 et six générations. Cette propriété de 64 hectares se trouve sur une colline dominant l'Estuaire de la Gironde. Il est conduit en biodynamie depsui plus de 15 ans.
Vinification
Tri manuel de la vendange et éraflage à 100%. Pas de chaptalisation, fermentation par les levures indigènes et cuvaisons d’environ 3 semaines. Pas de collage et mise en bouteille s'effectue selon le calendrier biodynamique.
Cépage : 75% Merlot, 15% Cabernet Franc, 10% Malbec
Alcool : 14,5°
Dégustation
Le bouquet se compose de fruits rouges, fraise des bois et cassis, associés à des notes épicées. C’est l’élégance et la délicatesse qui domine. L’attaque est franche sur des notes de fruits, un milieu de bouche assez tanique et une finale toute en finesse.
Conseil de service
Accorder ce vin sur des viandes de bœuf, de volaille, de veau, d'agneau, sur des plats épicés ou bien encore en dessert aux fruits rouges ou au chocolat
