On peut considérer les côtes de Bourg comme le comme des vins de semi-garde, à boire entre 4 et 8 ans. Ils sont excellents sur des viandes rouges, entrecôte bordelaise par exemple. On le déguste à une température de 16°C après un petit passage en carafe.Hipster de Barbe est un vin dense, à l’attaque souple et à la matière soyeuse mais profonde, de jolis tanins ronds et fins avec du grain, certains en fonction des terroirs sont plus charnus
