Βρίσκεται στη νότια χερσόνησο Médoc, αυτό το 5ο κτήμα ανάπτυξης, ταξινομημένο το 1855, είναι ένα από τα παλαιότερα κτήματα της περιοχής (το κτήμα Cantemerle χρονολογείται από τον 12ο αιώνα). Μετά την παρακμή τη δεκαετία του 1880 μετά την κρίση της φυλλοξήρας, εξαγοράστηκε το 1981 από τον Όμιλο SMA (μια αμοιβαία ασφαλιστική εταιρεία για κατασκευαστικές εταιρείες και εταιρείες δημοσίων έργων), η οποία αποκατέστησε με επιτυχία το μοναδικό terroir Graves. Έχει (επαν)εδραιωθεί οριστικά ως ένα από τα σημαντικότερα κρασιά της περιοχής, και τα κρασιά του, με το σαγηνευτικό αρωματικό τους προφίλ, προσφέρουν αριστοτεχνική ακρίβεια και γενναιόδωρο βάθος.
Οινοποίηση
Συγκομιδή με το χέρι με επιλεκτική διαλογή. Πλήρης αποβοστρύχωση, διαλογή μετά την αποβοστρύχωση με περίοδο διαβροχής 28-30 ημερών (1/3 του χρόνου σε ζύμωση και 2/3 σε διαβροχή). Κάθε αμπέλι οινοποιείται ξεχωριστά σε μεγάλες δεξαμενές για την προώθηση της εξαγωγής τανινών. Ακολουθεί επιλεκτική ωρίμανση ανά στρώση και το κρασί παλαιώνει για 16 μήνες, συμπεριλαμβανομένων 12 μηνών σε γαλλικά δρύινα βαρέλια (35% καινούργια) και 4 μηνών σε δεξαμενές μετά την ανάμειξη. Δεν πραγματοποιείται φιλτράρισμα πριν από την εμφιάλωση.
Ποικιλίες Σταφυλιού
59% Cabernet Sauvignon, 27% Merlot, 8% Cabernet Franc, 7% Petit Verdot
Αλκοόλ: 13,5%
Γευστικές Σημειώσεις
Αυτό το κρασί, με το βαθύ γρανάτη χρώμα του, είναι πολύ εκφραστικό, με νότες μαύρης σταφίδας και δαμάσκηνου. Επωφελήθηκε από μια πολύ ηλιόλουστη χρονιά και αποκαλύπτει μια ισχυρή, σύνθετη δομή στον ουρανίσκο, αλλά με αιθέριες τανίνες.
Προτάσεις Σερβιρίσματος
Αυτό το κρασί ταιριάζει καλά με μια ποικιλία πιάτων, όπως ψητά πουλερικά, εκλεκτά ψάρια και ορισμένα θαλασσινά όπως χτένια και ουρές καραβίδας. Όσον αφορά τα τυριά, επιλέξτε άψητα συμπιεσμένα τυριά όπως Reblochon, Cantal ή St-Nectaire. Σερβίρετε στους 16-19°C.
