Situato nella penisola meridionale del Médoc, questo 5° Cru Classificato nel 1855 è una delle tenute più antiche della regione (la tenuta di Cantemerle risale al XII secolo). Dopo il declino negli anni '80 del XIX secolo a seguito della crisi della fillossera, fu acquisito nel 1981 dal Gruppo SMA (una mutua assicurazione per le imprese edili e di lavori pubblici), che ne ha restaurato con successo il terroir unico di Graves. Si è definitivamente (ri)affermato come uno dei vini più importanti della regione e i suoi vini, con il loro accattivante profilo aromatico, offrono una precisione magistrale e una generosa profondità.
Vinificazione
Vendemmia manuale con cernita selettiva. Diraspatura totale, cernita post-diraspatura con macerazione di 28-30 giorni (1/3 del tempo in fermentazione e 2/3 in macerazione). Ogni parcella viene vinificata separatamente in grandi tini per favorire l'estrazione dei tannini. Seguono travasi selettivi a strati e un affinamento di 16 mesi, di cui 12 in botti di rovere francese (35% nuove) e 4 mesi in tini dopo l'assemblaggio. Non viene effettuata alcuna filtrazione prima dell'imbottigliamento.
Viti d'uva
59% Cabernet Sauvignon, 27% Merlot, 8% Cabernet Franc, 7% Petit Verdot
Gradazione alcolica: 13,5%
Note di degustazione
Questo vino, dal colore granato intenso, è molto espressivo, con note di ribes nero e prugna secca. Ha beneficiato di un'annata molto soleggiata e rivela una struttura potente e complessa al palato, ma con tannini eterei.
Suggerimenti per il servizio
Questo vino si abbina bene a una varietà di piatti, come pollame arrosto, pesce pregiato e alcuni frutti di mare come capesante e code di scampi. Per quanto riguarda i formaggi, optate per formaggi a pasta pressata cruda come Reblochon, Cantal o St-Nectaire. Servire a 16-19°C
