À propos du Domaine Christophe Mittnacht
Fondé en 1985 par Christophe Mittnacht à Traubach-le-Bas, le domaine s’étend sur plus de 15 hectares de vignobles à flanc de coteau. Ancrée dans les principes de la biodynamie et de l’agriculture biologique, la cave prône une viticulture à faible impact environnemental afin d’exprimer l’authenticité du terroir alsacien.
Sol et climat
Le vignoble Terres d’Etoiles est planté sur des sols marneux et calcaires, à une altitude comprise entre 260 et 320 mètres, et bénéficie d’un climat continental caractérisé par des étés chauds et des nuits fraîches. Ce contraste thermique diurne préserve l’acidité et renforce la complexité aromatique.
Vendanges et élevage
Récoltés à la main début septembre, les raisins subissent une fermentation douce en grappes entières dans des cuves en acier inoxydable. Après la fermentation malolactique, le vin mûrit pendant 8 à 10 mois en fûts de chêne neutres, ce qui lui confère de la structure sans masquer son caractère fruité et frais.
Notes de dégustation
Le Pinot Noir Terres d’Etoiles présente une robe rubis éclatante. Au nez, on retrouve des arômes de fraise des bois, de cerise Morello, de sous-bois et une touche de poivre blanc. En bouche, il est moyennement corsé, avec des tanins soyeux, une acidité vive et une finale savoureuse et minérale.
Accords mets-vins et potentiel de garde
Ce Pinot Noir polyvalent s'accorde à merveille avec le canard rôti, le risotto aux champignons, le porc en croûte d'herbes et les fromages à pâte molle comme le Brie ou le Camembert. à conserver jusqu'à 5 ans pour gagner en complexité.
