Présentation
Le Château Beautrand Monbazillac Vieilles Vignes est issu des vignobles vallonnés de Monbazillac, situés juste à l'est de Bergerac, dans le sud-ouest de la France. Élaboré à partir d'un assemblage de cépages Sémillon, Sauvignon Blanc et Muscadelle issus de vieilles vignes à faible rendement, ce vin incarne la tradition régionale des vins blancs liquoreux botrytisés.
Profil de dégustation
Nez
Au nez, attendez-vous à un bouquet de miel d'acacia, d'abricot confit, de gelée de coing et de notes d'épices exotiques. De subtiles notes florales de fleur d'oranger et de chèvrefeuille ajoutent de la complexité.
Bouche
La bouche est riche et corsée, avec des saveurs concentrées de pêche cuite, d'ananas séché et d'amande grillée. Une acidité naturelle vive maintient la douceur en parfait équilibre, menant à une finale longue et persistante avec des notes de safran et d’écorce d’agrumes confite.
Vinification et vignoble
Récoltés de manière sélective en plusieurs passages pour capturer la pourriture noble (Botrytis cinerea), les raisins sont pressés délicatement et fermentés dans des cuves en acier inoxydable à température contrôlée. L’élevage sur lies fines apporte rondeur et profondeur, tandis qu’une teneur minimale en sulfites préserve la fraîcheur.
Accords mets-vins
Ce Monbazillac s'accorde à merveille avec le foie gras, les fromages bleus (tels que le Roquefort), les tartes aux fruits, la crème brûlée et la cuisine asiatique épicée. Servez-le légèrement frais, entre 10 et 12 °C (50–54 °F), pour rehausser son profil aromatique.
Garde et service
Bien que délicieux dès sa mise en vente, le Château Beautrand Monbazillac Vieilles Vignes peut vieillir gracieusement pendant 10 à 15 ans, acquérant des notes tertiaires de fruits secs
