| Riesling Hans Schaeffer: |
L'Alsace est le pays des cigognes et des maisons à colombages, de la bière et de la choucroute. C'est l'image que tous ceux qui n'y sont jamais allés le font trop souvent. Mais quiconque a la chance de le savoir sait bien que l'Alsace ne se limite pas à ces clichés. C'est une région où il fait bon vivre. Les Alsaciens, très attachés aux traditions, savent accueillir et partager leur amour du terroir et leur art de vivre, et la table tient une place importante. Ici, la gastronomie est devenue une institution, certainement à cause de la diversité et de la richesse des productions locales. Parmi eux, le vin occupe une place particulière. Une des particularités des vins d'Alsace est d'être commercialisée principalement sous le nom de cépage dont ils sont issus: Riesling, Sylvaner, Gewurztraminer, etc. Paul Brunet
Caractère des vins jumelé avec des plats
L'Alsace produit de petites quantités de vins rouges et rosés à base de pinot noir (ces vins produisent donc le même cépage que les vins rouges de Borugogne). Mais cette région est surtout connue pour ses vins blancs, qui offrent une gamme complète, allant des vins secs, légers et fruités aux grands vins moelleux, corsés et en même temps capiteux.
Le Sylvaner
Sylvaner, un vin léger, frais et fruité. avec une tarte à l'oignon, des hors-d'œuvre, des fruits de mer, des entrées froides, du poisson frit, ... mais aussi pour étancher votre soif.
Muscat
Muscat à l'apéritif, mais aussi sur asperges. Contrairement à beaucoup d'autres muscats, le muscat d'Alsace est un vin sec, délicieusement bouqueté.
Pinot Blanc
Le Pinot Blanc ou Klevner, vin sec et souple, sur le poisson meunière, la volaille, etc.
Riesling
Riesling, sec et racé, considéré par les Alsaciens comme le "vin du roi d’Alsace" avec crustacés et poisson,. A moins qu'ils ne soient servis avec une sauce trop haute, elle est également utilisée avec la choucroute alsacienne.
Pinot Gris
Le Pinot Gris Tokay, opulent et corsé, le plus enivrant des vins alsaciens, sur viande blanche, volaille, petit gibier, Backeofe (également connu en Alsace sous le nom de choucroute), surtout si ce vin était utilisé pour la marinade. Sec, il remplace très avantageusement la vodka sur le caviar.Un grand Tokay Pinot Gris VT ou SGN est l'accompagnement idéal pour le foie gras
Le Gewurztraminer
Le Gewurztraminer est corsé, robuste, sec ou moelleux selon l'origine et l'année, toujours aromatique, sur le foie gras, la volaille pochée, le kugelhopf, mais aussi le munster. Gewurzhaminer: "hop là-bas, essayez de voir une fois".
Le Pinot Noir
Le pinot noir, jadis très cultivé en Alsace, complète la gamme. Il peut être servi sur de la charcuterie, de la viande grillée, de la volaille rôtie, du petit gibier, etc. Il vous permet de prendre un repas sans quitter le vignoble alsacien.
Le Crémant d'Alsace
Le Crémant d'Alsace est un excellent apéritif. Il est également servi lors des réceptions. Il peut accompagner tout un repas à condition de choisir les plats en fonction du vin et de "jouer sur la structure et le dosage des vins (crus, demi-secs ...).
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