Bodega: Dominique Laurent Viñedo: A finales de la década de 1980, Dominique Laurent fue pionero en un nuevo estilo de elaboración de vinos: una producción a pequeña escala, una rigurosa selección de vinos y una colaboración plena con los viticultores a quienes les compra las uvas, que luego cría en barricas de su propia tonelería. Reconocido y respetado por sus vinos de négociant, Dominique Laurent arrienda viñedos desde 2006 junto a su hijo Jean, quien se encarga del cultivo, la elaboración y la crianza del vino con su padre. Los Laurent prefieren vinificar con racimos enteros y criar sus vinos sin sulfitos añadidos, en barricas de su propia tonelería. Región: Borgoña Denominación de Origen Protegida (DOP): Chambolle-Musigny Color: Tinto Volumen: 750 ml Variedad de uva: Pinot Noir Graduación alcohólica: 13 % Sabor: Potente y con cuerpo Maridaje: Ossobuco, chuleta de ternera con rebozuelos o aves de caza menor. También combina bien con quesos como el Morbier, el Laguiole o el Reblochon. Notas de cata: Este Chambolle es ligero y con notas de roble, frutos rojos, grosella, fresa y frambuesa, junto con aromas de violeta. En boca es redondo, sedoso y especiado. Temperatura de servicio: 16 °C |
