Το Domaine Billard εκτείνεται σε 28 εκτάρια που βρίσκονται στις Hautes Côtes de Beaune στο La Rochepot, ένα μεσαιωνικό χωριό. Το κτήμα κληροδοτείται από την οικογένεια εδώ και τέσσερις γενιές. Ο Louis Billard, ο ιδρυτής, ήταν επίσης εκπαιδευτής αλόγων βαρελίσιας ράτσας για τους οινοποιούς της Βουργουνδίας. Σήμερα, ο δισέγγονός του εργάζεται σε αυτά τα οικόπεδα με το Rafale, το άλογο βαρελίσιας ράτσας Comtois του κτήματος, με απόλυτο σεβασμό για το terroir.
Οινοποίηση
Τα σταφύλια συλλέγονται με το χέρι, ακολουθείται από αποβοστρύχωση χωρίς σύνθλιψη και διαλογή με τη βαρύτητα. Η ζύμωση διαρκεί στη συνέχεια 10 ημέρες σε τσιμεντένιες δεξαμενές. Ακολουθεί παλαίωση για 10 μήνες, 80% σε δεξαμενές και 20% σε βαρέλια.
Γευστικές Σημειώσεις
Προσφέρει αρώματα φρέσκων κόκκινων φρούτων και ζαχαρωμένων φρούτων, ενισχυμένα από καλή οξύτητα και αρκετά λεπτές τανίνες, δίνοντάς του μια ελαφριά δομή. Είναι φρουτώδες και ευκολόπιοτο.
100% Pinot Noir
Ελαφρύ και βελούδινο
13% αλκοόλ
Πρόταση σερβιρίσματος
Σερβίρετε αυτό το κρασί στους 16°C περίπου με ψητά κόκκινα κρέατα, λευκά κρέατα, ψητά πουλερικά, κουνέλι, χοιρινό φιλέτο ή μαλακά τυριά.
