Rebsorten: 92 % Merlot, 5 % Cabernet Franc, 2 % Pressac
Geschmack: Geschmeidig und samtig
Alkoholgehalt: 14 % Weinberg
Auf Château Canon Chaigneau wurden die Reben bereits im 15. Jahrhundert von Mönchen angebaut. Heute erstrecken sie sich über 21 Hektar auf Lehm-Kalksteinböden im prestigeträchtigsten Teil des Pomerol-Plateaus. Das Weingut wurde 2020 von der Familie Arconian in Partnerschaft mit der Familie Marin erworben, die seit fast sechzig Jahren mit dem Weingut verbunden ist und sich weiterhin seiner Tradition verpflichtet fühlt. Sie begannen 2021 den HVE3-Zertifizierungsprozess und streben eine baldige Umstellung auf ökologischen Anbau an. Tour Canon ist eine Cuvée des Weinguts, die aus ausgewählten Parzellen gekeltert und für ihren unverwechselbaren Charakter in Tanks ausgebaut wird.
Weinbereitung
Nach 38 Jahren als Kellermeister auf Château Cheval Blanc leitet Thierry Garnaud nun die Weinbereitung. Diese Cuvée wird hauptsächlich in Betontanks vinifiziert und ausgebaut, lediglich 10 % reifen ein Jahr lang in neuen Eichenfässern.
Verkostungsnotizen
Der Wein ist rund, dicht und sehr fruchtig: mit tiefen Noten von Brombeere, Heidelbeere und Sauerkirsche. Am Gaumen entfalten sich Aromen von schwarzem Trüffel, Leder und Gewürzen, gepaart mit Geschmeidigkeit und Ausgewogenheit. Seine feinen Tannine sorgen für ein gutes Reifepotenzial über einige Jahre, doch seine Frische macht ihn bereits jetzt zu einem Genuss. Servierempfehlungen
Er harmoniert hervorragend mit gegrilltem und konfiertem Gemüse, gebratenem Geflügel, Rumpsteak mit Pfeffersauce oder Rohmilchkäse. |
