Château Haut-Brignays er en Richard-familieejendom beliggende i Vertheuil i det nordlige Médoc. Vinen ligger ved siden af ​​Bourdieu-Vertheuil og Victoria og er lavet på relativt unge vinstokke, hvilket forklarer vægten på frugtighed og fylde.

Vinfremstilling
En forgæringsmaceration på 4 til 5 dage ved 15°C ekstraherer frugten. Gæringen finder derefter sted ved omkring 28°C, hvilket fremhæver frugten ved at begrænse tanninekstraktionen. Macerationen er ret kort og overstiger ikke tolv dage.

Druesorter: 60% Merlot, 35% Cabernet Sauvignon, 5% Petit Verdot
Smag: Kraftig og struktureret
Alkohol: 13,5%

Smagsnoter: Fyldig med friske tanniner og krydrede noter på en duft af røde frugter. Vaniljeafslutning.

Serveringsforslag
Serveres mellem 16 og 18°C ​​med lammegryde, svinemørbrad, andebryst eller hestebønnecassoulet. Dens tanniner vil blande sig smukt med grillet rødt kød.

E. Guigal: Denne klassiker skiller sig ud med sin premium karakter på tværs af alle årgange. Kendere vil sætte pris på det selvsikre udtryk fra Syrah-druen kombineret med Grenache.

Region: Rhône-dalen
Appellation: Côtes du Rhône AOP
Farve: Rød
Volumen: 750 ml
Druesorter: 50% Syrah, 40% Grenache, 10% Mourvèdre
Alkohol: 15%
Forslag: Passer godt til charcuteri, kød og oste

Smagsnoter:
Udseende: Dyb, strålende, mørkerød farve. Aroma: Aromaer af sort frugt med antydninger af krydderi.

Palace: En fyldig, rig og elegant vin. Runde tanniner, meget velintegrerede, men alligevel til stede i ganen. Denne vin er kendetegnet ved sin bredde, varme og aromatiske intensitet.

Samlet set: En velafrundet vin med god vedholdenhed. Elegance og finesse er et resultat af en smuk balance mellem tanniner og frugt.
Serveringstemperatur: 16-18°C
Lagringspotentiale: cirka 8 år.

Region: Bordeaux
Denne vin fra Domaine Haut-Marchand har en strålende farve fremhævet med violette nuancer. Den byder på en duft med aromaer af røde frugter. Den er rund, med bløde tanniner og en lang, frisk eftersmag.

Appellation: Montagne Saint-Emilion AOP
Farve: Rød
Volumen: 750 ml
Druesort: Merlot
Alkohol: 14 %
Smidig og fløjlsblød

Smag:
Passer godt til grillet kød, stegt lam, småfuglevildt, confiteret ande eller perlehønselår med vilde svampe.

Serveringstemperatur: 16-18 °C

Bemærk: Ovenstående oplysninger repræsenterer den pågældende vins aktuelle karakteristika. De er ikke specifikke for årgangen.

Le Petit Clos - 2nd vin du Clos Triguedina

Château Victoria, en Cru Bourgeois, ligger nord for Saint-Estèphe, på venstre bred af Gironde-flodmundingen. Vinmarken dækker cirka 20 hektar, er beplantet med fin grusjord og er blevet dyrket i henhold til HVE3-certificeringsstandarderne siden 2019. Victoria II er dens anden vin, lavet på yngre vinstokke og lagret i en kortere periode på egetræsfade.

Vinfremstilling
Traditionel, med fuldstændig afstilkning af druerne. Gæringen varer tre uger, hvor macerationen optimeres gennem hyppige pumpninger. Delvis lagring på amerikanske egetræsfade i seks måneder.

Druesorter: 75% Merlot, 20% Cabernet Sauvignon, 5% Petit Verdot
Smag: Kraftig og struktureret
Alkohol: 13,5%

Smagsnoter
En dejlig duft af blond tobak med tørveagtige noter. Den er silkeblød i ganen med en finish af velstrukturerede tanniner.

Serveringsforslag
Server ved 16-18°C med stegt skovdue, andebryst med porcini-svampe eller stegt skulder af mælkefodret lam.

Novel Vignobles Marie Maria

Bourdieu Vertheuil er et af de ældste vindyrkningsområder og stammer fra det 11. århundrede, hvor der blev bygget et kloster. Munkene ryddede jorden og plantede vinstokke. Vinen, der blev udpeget som Cru Bourgeois i 1936, dækker 40 hektar let sandet jord med ler-kalksten.

Vinfremstilling: Vinificering pr. parcel med kold maceration før gæring i 4-5 dage for at udvinde frugtaromaer. Alkoholgæring ved 24-26°C med en 3-ugers macerationsperiode. Pressevinene separeres efter deres kvalitet, og den malolaktiske gæring finder sted i tanke. Vinen lagres i 12 måneder på franske egetræsfade (20% nye).

Druesorter: 80% Merlot, 20% Cabernet Sauvignon.

Smag: Kraftig og fyldig
Alkohol: 13,5%

Smagsnoter: Meget silkebløde tanniner understøttet af en dejlig friskhed, aromaer af solbær og røde frugter, med antydninger af krydderi, nellike og kardemomme. En lang eftersmag. Left Bank-elegance!

Serveringsforslag: Serveres ved omkring 17°C med grillet kød, lam, oksekød, andebryst eller stegt agerhøne.

Peyros Marie Blanque Madiran

Château Victoria, en Cru Bourgeois, ligger nord for Saint-Estèphe, på venstre bred af Gironde-flodmundingen. Vinmarken dækker cirka 20 hektar, er beplantet i fin grusjord og er blevet dyrket i henhold til HVE3-certificeringsstandarderne siden 2019.

Vinfremstilling
Vinificering pr. parcel. Alkoholgæring finder sted mellem 22 og 24°C, med maceration, der varer 3 til 4 uger for at bevare frugt og friskhed. Malolaktisk gæring finder sted i tanke. Pressevinene udvælges i henhold til fire kvalitetsniveauer og lagres i 12 måneder på egetræsfade, hvoraf 37% er nye.

Druesorter: 60% Merlot, 35% Cabernet Sauvignon, 5% Cabernet Franc
Smag: Kraftig og struktureret
Alkohol: 13,5%

Smagsnoter: Med sin dybe lilla farve afslører Château Victoria 2019 aromaer af sort frugt efterfulgt af komplekse noter af krydderi, kakao og tobak. Angrebet er direkte, ganen rig og smidig, og eftersmagen lang. En perfekt balance mellem kraft og finesse!

Serveringsforslag: Serveret ved 17°C (63°F) passer denne vin smukt til rødt kød, kyllingegryderet, fyldte grøntsager, vildt eller fjerkræ.

Minuty-vine, udviklet af Matton-familien verden over, behøver ingen introduktion. Dette inkluderer slottets egne vine, hvis vinmarker dækker 170 hektar, samt négociant-forretningen, der især producerer Minuty Prestige, en blanding af de yngste vinstokke suppleret med indkøbte druer.

Vinfremstilling
Efter høsten muliggør presningen en grundig udvælgelse af friløbs- og pressesaft. Alkoholgæringen finder sted ved lave temperaturer for at bevare vinens intensitet og friskhed. Malolaktisk gæring udføres ikke.

Druesorter: 75% Rolle, 20% Sémillon, 5% Clairette
Farve: Hvid
Livlig og tør
Alkohol: 12,5%
Volumen: 750ml

Smagsnoter: En lysende farve med grønne detaljer. Denne vin afslører citrusnoter, der minder om Menton-citron og grapefrugt. Ganen er livlig, stram og salt med pikant noter.

Serveringsforslag: Serveres ved omkring 10°C (50°F) med grillet stenbider, pighvar eller havaborre grillet med fennikel, bouillabaisse, marineret fisk med krydderurter eller som carpaccio, skaldyrs-soufflé, frisk gedeost-terrine, zucchini-gratin eller eksotisk frugtsalat.

Familien Cazes. Ejere af Château Lynch-Bages siden 1939

Vingård: Ambassadører for terroirerne nord og syd for Garonne-floden, Michel Lynch-vinene, der fås i rød, hvid og rosé, blander de fineste Bordeaux-druer for hver årgang.

Region: Bordeaux
Appellation: Médoc AOP
Farve: Rød
Volumen: 750 ml
Druesorter: Merlot, Cabernet Sauvignon
Alkohol: 13,5%
Smag: Kraftig og fyldig

Serveringsforslag: Denne vin passer godt til en række forskellige retter, herunder stegt fjerkræ, prime rib, fin fisk og skaldyr såsom kammuslinger og jomfruhummerhaler. Til osteparringer, vælg ubehandlede pressede oste såsom Reblochon, Cantal eller St-Nectaire.

Smagsnoter: Denne vin tilbyder en rig, afrundet karakter med krydrede aromaer på ganen. Den besidder de symbolske kvaliteter, der kendetegner Giscours-vine: struktur, aromatisk livlighed og fine tanniner.

Serveringstemperatur: 17-18°C

Bemærk: Ovenstående oplysninger afspejler den pågældende vins aktuelle karakteristika. De er ikke specifikke for årgangen.

Vingården Zonin, der blev grundlagt i 1821 i den lille landsby Gambellara, Veneto, af Giobata Zonin, drives stadig af hans familie næsten to århundreder senere. Hans efterkommer, Gianni Zonin, forvalter nu over 2.000 hektar fordelt på 11 ejendomme, der alle praktiserer bæredygtigt landbrug. De har også en négociant-forretning, hvor de køber druer og vine.

Vinfremstilling

Druerne høstes ved fuld modenhed og tørres i ventilerede rum i 120 dage. De knuste druer macereres i 7 til 8 dage. Gæringen er langsom og varer mellem 4 og 6 uger. Vinene lagres derefter i to år på slovenske egetræsfade på 30 hektoliter, efterfulgt af 6 måneder på flaske, før de frigives til salg.

Druesorter
60% Corvina, 35% Rondinella, 5% Molinara
Smag: Kraftig og fyldig
Alkohol: 15,5%

Smagsnoter: Med sin granatrøde farve udvikler denne fantastiske vin aromaer af sort frugt, vilde bær, kandiserede frugter og krydderier. Majestætisk, fyldig og fløjlsblød med en meget lang eftersmag.

Serveringsforslag: Server denne vin ved 18°C ​​(64°F). Den passer perfekt til fyldigt kød, vildt, retter med saucer og stærke oste.

Maison Vincent Girardin, etableret i 1982 med 2 hektar, har udviklet sin forretning gennem årene og tilføjet en handelsaktivitet i 1990, som den har udført samtidig og med talent. Maison Girardin blev opkøbt i 2012 af Compagnie des Vins d'Autrefois og ledes af Eric Germain, husets tekniske direktør og vinmager siden 2002, som fortsat er engageret i samme retning og viderefører sin eksklusive vinproduktionsetos.

Region: Bourgogne
Appellation: Chassagne-Montrachet AOP
Farve: Rød
Volumen: 750 ml
Druesort: Pinot Noir
Alkohol: 13%
Fløjlsblød og blød

Forslag:
Perfekt til grillet eller stegt rødt kød, kødterrine eller ost.

Smagsnoter: Denne vin kan prale af en intens og dyb farve, en rig bouquet med aromaer af røde frugter og delikate, integrerede egetræsnoter. Ganen er fyldig og silkeblød. Dens struktur har fine tanniner og en fast, kraftfuld afslutning.
Serveringstemperatur: 14°C