Château Haut-Brignays je rodinné sídlo Richardů, které se nachází ve Vertheuilu v severním Médocu. Sousedí s Bourdieu-Vertheuil a Victorií a vyrábí se z relativně mladých vinic, což vysvětluje důraz na ovocnost a lahodnost.

Výroba vína
Ovoce se extrahuje macerací před kvašením po dobu 4 až 5 dnů při 15 °C. Kvašení poté probíhá při teplotě kolem 28 °C, což zvýrazňuje ovocnost omezením extrakce taninů. Macerace je poměrně krátká, nepřesahuje dvanáct dní.

Odrůdy: 60 % Merlot, 35 % Cabernet Sauvignon, 5 % Petit Verdot
Chuť: Silná a strukturovaná
Alkohol: 13,5 %

Degustační tóny: Lahodné, s čerstvými tříslovinami a kořeněnými tóny ve vůni červeného ovoce. Vanilkový závěr.

Návrh na servírování
Podávejte při teplotě 16 až 18 °C ​​s jehněčím gulášem, vepřovou panenkou, kachními prsy nebo cassouletem z bobu. Jeho třísloviny se krásně hodí ke grilovanému červenému masu.

Oblast: Bordeaux
Toto víno z Domaine Haut-Marchand má zářivou barvu zvýrazněnou fialovými odlesky. Nabízí vůni s aroma červeného ovoce. Je kulaté, s hladkými tříslovinami a dlouhým, svěžím závěrem.

Apelace: Montagne Saint-Emilion AOP
Barva: Červená
Objem: 750 ml
Odrůda hroznů: Merlot
Alkohol: 14 %
Hladké a sametové

Párování s jídlem:

Dobře se hodí ke grilovanému masu, pečenému jehněčímu, drobné pernaté zvěři, kachnímu konfitu nebo perličkovému stehnu s lesními houbami.

Teplota podávání: 16-18 °C

Poznámka: Výše ​​uvedené informace představují aktuální charakteristiky daného vína. Nejsou specifické pro daný ročník.

Château Victoria, vinařství kategorie Cru Bourgeois, se nachází severně od Saint-Estèphe, na levém břehu ústí řeky Gironde. Jeho vinice se rozkládá na přibližně 20 hektarech, je osázena v jemných štěrkových půdách a od roku 2019 je obdělávána podle certifikačních standardů HVE3. Victoria II je druhé víno této vinice, vyrobené z mladších vinic a zrající kratší dobu v dubových sudech.

Výroba vína
Tradiční, s úplným odstopkováním hroznů. Kvašení trvá tři týdny, během nichž je macerace optimalizována častým přečerpáváním. Částečné zrání v sudech z amerického dubu po dobu šesti měsíců.

Odrůdy: 75 % Merlot, 20 % Cabernet Sauvignon, 5 % Petit Verdot
Chuť: Silná a strukturovaná
Alkohol: 13,5 %

Degustační poznámky
Krásná vůně světlého tabáku s rašelinovými tóny. Na patře je hedvábné s dochutí dobře strukturovaných taninů.

Návrh na servírování
Podávejte při teplotě 16–18 °C s pečeným holubem hřivnáčem, kachními prsy s hříbky nebo pečenou plecí z jehněčího mléka.

Bourdieu Vertheuil je jednou z nejstarších vinařských oblastí, jejíž historie sahá až do 11. století, kdy zde bylo postaveno opatství. Mniši vyčistili půdu a vysadili vinnou révu. V roce 1936 byla oblast označena za Cru Bourgeois a rozkládá se na 40 hektarech mírně písčitých, jílovito-vápencových půd.

Výroba vína: Vinifikace podle parcely s předkvašením za studena macerací po dobu 4–5 dnů pro extrakci ovocných aromat. Alkoholové kvašení při 24–26 °C s 3týdenní macerací. Víno z lisování se třídí podle kvality a jablečno-mléčné kvašení probíhá v tancích. Víno zraje 12 měsíců ve francouzských dubových sudech (20 % nových).

Odrůdy: 80 % Merlot, 20 % Cabernet Sauvignon.

Chuť: Silná a plná
Alkohol: 13,5 %

Degustační poznámky: Velmi hedvábné třísloviny podpořené příjemnou svěžestí, vůní černého rybízu a červeného ovoce s náznaky koření, hřebíčku a kardamomu. Dlouhý závěr. Elegance Left Bank!

Tipy na servírování: Podávejte při teplotě kolem 17 °C s grilovaným masem, jehněčím, hovězím, kachními prsy nebo pečenou koropteví.

Château Victoria, vinařství kategorie Cru Bourgeois, se nachází severně od Saint-Estèphe, na levém břehu ústí řeky Gironde. Jeho vinice se rozkládá na přibližně 20 hektarech, je osázena v jemných štěrkových půdách a od roku 2019 je obdělávána podle certifikačních standardů HVE3.

Výroba vína
Vinifikace podle parcely. Alkoholové kvašení probíhá při teplotě 22 až 24 °C, macerace trvá 3 až 4 týdny pro zachování ovoce a čerstvosti. Jablečno-mléčné kvašení probíhá v tancích. Vína z lisování jsou vybírána podle čtyř úrovní kvality a zrají 12 měsíců v dubových sudech, z nichž 37 % je nových.

Odrůdy: 60 % Merlot, 35 % Cabernet Sauvignon, 5 % Cabernet Franc
Chuť: Silná a strukturovaná
Alkohol: 13,5 %

Degustační poznámky: Château Victoria 2019 se svou tmavě fialovou barvou odhaluje aroma černého ovoce, po kterém následují komplexní tóny koření, kakaa a tabáku. Útok je přímý, chuť bohatá a vláčná a dochuť dlouhá. Dokonalá rovnováha síly a jemnosti!

Tipy na servírování: Toto víno se podává při teplotě 17 °C a krásně se hodí k červenému masu, kuřecímu guláši, plněné zelenině, zvěřině nebo drůbeži.

Vína Minuty, vyvinutá rodinou Mattonů po celém světě, nepotřebují žádné představení. Patří sem vlastní vína zámku, jehož vinice se rozkládají na 170 hektarech, a také podnik négociant, který produkuje zejména Minuty Prestige, směs nejmladších vinic doplněných nakupovanými hrozny.

Výroba vína
Po sklizni umožňuje lisování důkladný výběr volně vytékajících a vylisovaných šťáv. Alkoholové kvašení probíhá při nízkých teplotách, aby se zachovala intenzita a svěžest vína. Jablečno-mléčné kvašení se neprovádí.

Odrůdy hroznů: 75 % Rolle, 20 % Sémillon, 5 % Clairette
Barva: Bílá
Živá a suchá
Alkohol: 12,5 %
Objem: 750 ml

Degustační poznámky: Zářivá barva se zelenými odlesky. Toto víno odhaluje citrusové tóny, připomínající mentonský citron a grapefruit. Chuť je živá, napjatá a slaná s pikantními tóny.

Tip na servírování: Podávejte při teplotě okolo 10 °C s grilovaným mořským okounem, kambalou nebo mořským vlkem grilovaným s fenyklem, bouillabaisse, marinovanou rybou s bylinkami nebo jako carpaccio, mořské suflé, terinu z čerstvého kozího sýra, gratinovanou cuketu nebo salát z exotického ovoce.

Rodina Cazes. Majitelé Château Lynch-Bages od roku 1939

Vinice: Vína Michel Lynch, která jsou ambasadory terroir severně a jižně od řeky Garonne, dostupná v červeném, bílém a růžovém víně, mísí ty nejjemnější hrozny z Bordeaux pro každý ročník.

Oblast: Bordeaux
Apelace: Médoc AOP
Barva: Červená
Objem: 750 ml
Odrůdy: Merlot, Cabernet Sauvignon
Alkohol: 13,5 %
Chuť: Silná a plná

Tip na servírování: Toto víno se dobře hodí k různým pokrmům, včetně pečené drůbeže, hovězího žebra, vybraných ryb a mořských plodů, jako jsou mušle a langusty. Pro sýrové párování zvolte nevařené lisované sýry, jako jsou Reblochon, Cantal nebo St-Nectaire.

Degustační poznámky: Toto víno nabízí bohatý, kulatý charakter s kořeněnými vůněmi na patře. Má charakteristické vlastnosti vín Giscours: strukturu, aromatickou živost a jemné třísloviny.

Teplota podávání: 17–18 °C

Poznámka: Výše ​​uvedené informace odrážejí aktuální vlastnosti daného vína. Nejsou specifické pro daný ročník.

Vinařství Maison Vincent Girardin, založené v roce 1982 na pozemku o rozloze 2 hektarů, v průběhu let rozvíjelo své podnikání a v roce 1990 přidalo obchodní činnost, kterou vykonává souběžně a s talentem. V roce 2012 jej získala společnost Compagnie des Vins d'Autrefois a od roku 2002 jej řídí Eric Germain, technický ředitel a vinař domu, který zůstává oddán stejné cestě a udržuje tak svůj étos výroby vína na vysoké úrovni.

Oblast: Burgundsko
Apelace: Chassagne-Montrachet AOP
Barva: Červené
Objem: 750 ml
Odrůda: Pinot Noir
Alkohol: 13 %
Sametové a hladké

Tip:
Ideální ke grilovanému nebo pečenému červenému masu, masové terině nebo sýru.

Degustační poznámky: Toto víno se pyšní intenzivní a sytou barvou, bohatou vůní s vůní červeného ovoce a jemnými, integrovanými dubovými tóny. Chuť je plná a hedvábná. Jeho struktura se vyznačuje jemnými tříslovinami a pevným, silným závěrem.
Teplota podávání: 14 °C