Runt klostret, vars vinframställningshistoria går tillbaka till 1100-talet, sträcker sig Montézargues vingård över 34 hektar i ett enda block. Skyddad från mistralvinden av Montagne Noire, är den omgiven av gräs, stenekar och vilda tallar. Jordmånen är särskilt sandig, lätt och väldränerad, med de berömda rullade stenarna.
Domaine, känt för sin Tavel, producerar också ett särskilt läckert rött vin.
Vinframställning
Traditionell vinframställning: 15 dagars maceration, dubbel extraktion för återvinning. Lagrad i tankar och demi-muids innan blandning och buteljering före sommaren.
Druvsorter: Grenache, Syrah
Smidig och sammetslen
Alkohol: 14%
Smaknoteringar
Vacker, djup och intensiv rubinröd färg. Den är inte överdrivet uttrycksfull, utan snarare fri från de typiska svarta vinbärsnoterna, med inslag av kryddor och garrigue. Smaken är robust men ändå balanserad, med silkeslena tanniner och en vackert fruktig avslutning.
Serveringsförslag: Servera vid 15°C (59°F) med lantliga terriner, grillad nötkött, en timjanstekt lammbog med kanderad timjan, en provensalsk nötgryta, lammtaginer, konfiterade grönsaker och starka ostar.
