In de Gard-regio van de Côtes du Rhône beslaat Château de Montfrin 70 hectare olijfgaarden en 80 hectare wijngaarden. Het gehele landgoed, gelegen op een terroir van gerolde kiezels boven een klei-kalksteenbodem, is sinds 2010 biologisch gecertificeerd. Deze sulfietvrije cuvée is geïnspireerd op een gedicht van Mallarmé, een van de allereerste typografische gedichten, geschreven in vrije versvorm, maar met behoud van het strikte metrum van een alexandrijn… Deze nauwgezetheid weerspiegelt zich in deze wijn. Een herwonnen vrijheid, maar een gecontroleerd resultaat van grote puurheid!
Wijnbereiding
De fermentatie vindt plaats met inheemse gisten, bij gecontroleerde temperaturen in roestvrijstalen tanks en zonder toegevoegde sulfieten. De rijping vindt plaats met een hoog CO2-gehalte om de aromatische levendigheid te behouden. Om diezelfde reden wordt de wijn al vroeg in het seizoen gebotteld.
Druivensoorten: Grenache, Syrah, Carignan
Licht en fruitig
Alcoholpercentage: 13,5%
Proefnotities: Deze levendige, soepele en fluweelzachte wijn heeft een diepe kleur en een opmerkelijke fruitigheid, gevolgd door tonen van viooltjes en crème de cassis. De smaak is soepel, licht en fris.
Serveertip: Serveren op circa 15°C, bij gevogelte, wit vlees of gestoofd rood vlees.
