Domaine Billard si estende su 28 ettari situati nelle Hautes Côtes de Beaune, a La Rochepot, un borgo medievale. La tenuta è stata tramandata di famiglia per quattro generazioni. Louis Billard, il fondatore, era anche un addestratore di cavalli da tiro per i viticoltori della Borgogna. Oggi, il suo pronipote lavora questi appezzamenti con Rafale, il cavallo da tiro Comtois della tenuta, nel massimo rispetto del terroir.
Vinificazione
Le uve vengono raccolte a mano, seguite da diraspatura senza pigiatura e cernita per gravità. La fermentazione dura 10 giorni in tini di cemento. Segue un affinamento di 10 mesi, per l'80% in tini e per il 20% in botti.
Note di degustazione
Offre aromi di frutta rossa fresca e frutta candita, esaltati da una buona acidità e da tannini piuttosto fini, che gli conferiscono una struttura leggera. È fruttato e di facile beva.
100% Pinot Nero
Morbido e vellutato
13% di alcol
Suggerimento di servizio
Servire questo vino a circa 16°C con carni rosse alla griglia, carni bianche, pollame arrosto, coniglio, filetto di maiale o formaggi a pasta molle.
