Château Peybonhomme-Les-Tours appartiene alla famiglia Hubert dal 1895 e da sei generazioni. Questa tenuta di 64 ettari si trova su una collina che domina l'estuario della Gironda. È coltivata secondo i principi biodinamici da oltre 15 anni.
Vinificazione
Le uve vengono selezionate a mano e diraspate al 100%. Non viene utilizzato lo zuccheraggio; la fermentazione avviene con lieviti indigeni e la macerazione dura circa tre settimane. Il vino non viene chiarificato e l'imbottigliamento avviene secondo il calendario biodinamico.
Viti da uva: 75% Merlot, 15% Cabernet Franc, 10% Malbec
Gradazione alcolica: 14,5%
Note di degustazione
Il bouquet è composto da frutti rossi, fragoline di bosco e ribes nero, uniti a note speziate. Prevalgono eleganza e delicatezza. L'attacco è diretto con note fruttate, seguito da un palato mediamente tannico e un finale molto raffinato.
Suggerimento di servizio
Abbina questo vino a manzo, pollame, vitello, agnello, piatti speziati o anche a dessert a base di frutta rossa o cioccolato.
