Un terroir d’exception au cœur de la Bourgogne
Situé sur les coteaux prestigieux d’Aloxe-Corton, le domaine Billard Père et Fils perpétue la tradition familiale depuis plusieurs générations. Les vins naissent ici sur des sols argilo-calcaires, exposés sud-est, offrant un terroir idéal à la culture du Pinot Noir.
Viticulture et vendanges
Le vignoble est conduit en lutte raisonnée. Les vendanges sont réalisées manuellement afin de préserver l’intégrité du fruit. Une sélection rigoureuse des grappes garantit une qualité optimale.
Vinification et élevage
La vinification s’effectue en cuves inox thermo-régulées, avec une macération de 15 à 20 jours pour extraire couleur et tanins. L’élevage dure 12 à 16 mois en fûts de chêne français (dont 30% de fûts neufs), apportant structure et finesse.
Dégustation et accords
- Robe : rouge rubis profond
- Nez : cerise noire, framboise sauvage, notes de sous-bois et d’épices douces
- Bouche : tanins soyeux, belle acidité, finale longue et savoureuse
Accords recommandés : gibier, viandes rouges grillées, volailles en sauce, fromages affinés.
