| Echezeaux Capitain-Gagnerot |
- Cépage : Pinot Noir 100%
- Sols : Calcaire à entroque du bajocien mélangé d’argile rouge brun, mêlé de cailloux plats (laves).
- Vinification / Elevage : Vendanges manuelles. Trié et égrappé. Fermentation alcoolique en cuve ouverte pendant 15 jours environ avec 2 pigeages par jour au début.
- Elevage en fûts de chêne (10% de fûts neufs) pendant 13 mois.
- Dégustation :
- Robe : Rouge rubis brillant, presque vermeil.
- Nez : S’ouvre sur des arômes de cassis et de mûre, légèrement épicé avec parfois une touche de café.
- Bouche : Parfaitement équilibrée, ronde, puissante et harmonieuse.
- Accords mets/vins : Cèpes, truffes, foie gras poêlé.
- Température de service : 15
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