Accords mets/vins :
Gibier en sauce, fromage bourguignons (Citeaux)
Température de service : 15° Cépage : Pinot Noir
100%Sols :Calcaire à entroque du bajocien mélangé d’argile rouge brun, et de laves, terres grasses contenant du fer.
Vinification / Elevage :Vendanges manuelles. Trié et égrappé.Fermentation alcoolique en cuve ouverte pendant 15 jours environ avec 2 pigeages par jour au début de lafermentation.
Elevage en fûts de chêne (avec seulement 10% de fûts neufs) pendant 12 à 15 mois |
