Gastronomie, Champagne et Fête
Comment boire le chamapgne?
Le champagne se boit frais, entre 7 et 9" pour le champagne jeune, et autour de 10 à 12' pour le millésimé, de façon à laisser s'exhaler le goût du vin.
Certaines personnes prévoyantes ont en permanence une bouteille au frais dans leur réfrigérateur, au cas où.... Tant mieux pour la surprise, mais dommage pour le vin qui, s'il séjourne trop longtemps au froid risque d'être cassé et de perdre une bonne partie de ses qualités.
Le Champagne et les Mets
On peut faire un repas au champagne ( brut de préférence) du début à la fin.A notre humble avis, nous disposons de tant de superbes vins, si bien accordés avec chaque plat, qu'il serait dommage de ne pas varier les plaisirs au cours du repas, mais c'est pure affaire de goût personnel.
A l'apéritif, c'est sans doute la place privilégiée pour apprécier le mieux un champagne, quand nos papilles sont encore réceptives à toute'la finesse du nectar. Quant au Kir fait avec un bon champagne, nous ne sommes pas loin de penser que c'est faire injure au vigneron qui a pris tant de soin pour élaborer un si superbe produit. Un muscadet ou un crémant fait aussi bien l'affaire et à moins cher.
Nous ne saurions recommander des fromages tels que Camembert ou Vieux Lille avec du champagne. En revanche, certains chèvres secs s'en accommodent fort bien. Au dessert, un demi-sec clôturera le festin. Là encore, nous pensons que ce n'est pas la meilleure place pour apprécier le champagne alors que l'organisme s'engourdît dans une douce béatitude.
Les verres
La coupe a eu longtemps les faveurs des buveurs de champagne, on trouve chez les antiquaires et sans doute dans les buffets de nombreuses maisons bourgeoises de splendides coupes en cristal. Mais la mode change,heureusement en bien, et les flûtes ou les verres en forme de tulipe, en cristal fin de préférence, sont les formes qui conviennent le mieux pour mettre en valeur le contenu et éviter aux arômes de se disperser trop rapidement.
Tout savoir sur le Vin. Patrice Dard |
